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　　小型小米加工設(shè)備清潔不徹底，大腸桿菌、細(xì)菌等容易超標(biāo)，帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)，食品加工設(shè)備要用專業(yè)清洗劑對(duì)其進(jìn)行清洗消毒，才能保準(zhǔn)產(chǎn)品質(zhì)量。工作人員在日常使用小米加工設(shè)備的過程中，需要掌握正確的清洗方式。

　　在小型小米加工設(shè)備加工過程中不可避免地會(huì)使機(jī)械設(shè)備的邊邊角角等“盲區(qū)”粘連物料，如果不及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒，很容易滋生細(xì)菌，再次制作時(shí)會(huì)對(duì)食品造成二次污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

　　此外，小型小米加工設(shè)備及管道在使用后會(huì)產(chǎn)生雜質(zhì)、污垢（如油脂、蛋白質(zhì)、糖類、高溫碳化物等）和細(xì)菌等，生產(chǎn)結(jié)束后，須用符合要求的食品級(jí)清洗劑對(duì)小型碾米機(jī)和管道進(jìn)行徹底清洗和消毒，防止微生物生長(zhǎng)繁殖，以保障產(chǎn)品質(zhì)量。

　　清洗和消毒是兩個(gè)不同的概念，小型小米加工設(shè)備表面未經(jīng)“清洗”，消毒劑是不能完全發(fā)揮作用的。清洗就是把工廠和加工設(shè)備的污物去掉。“污物”確切的說就是存于食品接觸表面為細(xì)菌生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。包括脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。

　　消毒是在清洗小米加工設(shè)備之后，用消毒劑破壞微生物的繁殖體，進(jìn)而減少其它微生物的數(shù)量。如水、堿水溶液、表面活性劑、含氯消毒劑、75%乙醇等。